Без инфекций и отравлений: как правильно накрыть стол на Пасху

Во избежание инфекционных кишечных заболеваний или отравлений при подготовке праздничного пасхального стола жителям Хакасии необходимо соблюдать простые правила.

При выборе пищевых продуктов к праздничному столу, прежде всего, нужно помнить о безопасности яиц, которые могут быть источником сальмонеллеза. Для его предотвращения необходимо покупать яйца у проверенных производителей в магазине, а не на стихийных рынках. Скорлупа яйца должна быть чистой, без пятен крови, помета и повреждений, т.к. трещины способствуют проникновению сальмонелл в яйцо. Внимательно читайте маркировку, нанесенную на упаковку и само яйцо. Помните, чем свежее яйцо, тем выше защитные функции скорлупы, препятствующие попаданию в него сальмонеллы.

Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания.

Для окрашивания яиц лучше использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху. Не следует употреблять в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (домашние белковые кремы), особенно детям.

После варки и покраски яйца следует хранить в холодильнике не более 36 часов.

Еще одно традиционное блюдо праздника – пасха, сладкое творожное изделие.

При покупке творога особое внимание необходимо уделить условиям его хранения и сроку годности, т.к. данный пищевой продукт является скоропортящимся. Всегда обращайте внимание на упаковку, в которую расфасован творог. Она не должна быть поврежденной, вздутой, мокрой или липкой. На потребительской упаковке может стоять маркировка не только «творог», но и «творожный продукт» или «сырный продукт». Это разные по потребительским свойствам продукты. При этом необходимо учитывать, что в продукте с названием «Творог» нет заменителя молочного жира, а в «Творожном продукте» - это может быть заменитель молочного белка или жира. Этим обусловлена и разница в цене. Также на упаковке должен быть указан процент жирности, который колеблется от 0 до 23%, состав и пищевая ценность продукта, дата его производства. Молочные продукты должны реализовываться только в упакованном виде и храниться в условиях холодильников при температуре не выше +6ºС.

При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Выбрать по-настоящему свежий кулич поможет корочка. Если корочка растрескалась, значит

технология приготовления была нарушена, если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Очень важно, чтобы она имела равномерную толщину и цвет, была средней твердости. Запах кулича должен быть приятным, немного сладким, но не резким и не слишком пряным, а глазурь – ровной и равномерной.

Изделия, посыпанные разноцветными кондитерскими шариками, лучше не покупать – особенно для детей (так как ими легко подавиться, они могут затруднять дыхание при попадании в носовые ходы). Отдайте предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. В куличе со сроком хранения больше 7-12 дней возможно использование консервантов.

Не покупайте продукты на стихийных рынках, у частных лиц, которые не могут подтвердить качество и безопасность реализуемой ими продукции.

Если же вы предпочитаете покупать продукцию у физического лица на розничном рынке, то у продавца обязательно должна быть информация о том, что продукт проверен ветеринарной лабораторией, а также информация о наименовании продукта, дате изготовления и адресе изготовителя.

Кроме того, важно помнить про соблюдение правил личной гигиены. Мытье рук с мылом перед едой и после туалета или контакта с сырой загрязненной продукцией позволит сохранить здоровье. В случае необходимости используйте влажные антибактериальные салфетки.

При возникновении симптомов, характерных для пищевого отравления или инфекции (рвота, диарея, головная боль, недомогание), следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Выполнение этих несложных правил поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!

Кроме того, в связи неблагополучной эпидемиологической ситуацией по новой коронавирусной инфекции настоятельно рекомендуется соблюдать режим самоизоляции и провести праздник в узком семейном кругу, следует воздержаться от посещения мест массового скопления людей, в т.ч. культовых зданий.

Пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Хакасии