Икра лососёвых пород рыб весьма полезный продукт. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой.
В преддверии новогодних праздников специалисты напоминают о некоторых правилах при выборе красной икры:
Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
Внимательно читайте этикетку - должны быть указаны название рыбы, из которой изъята икра и даты изготовления и фасовки.
Информация на жестяной банке должна содержать дату изготовления продукта, слово "ИКРА", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р".
Обратите внимание, что надпись должна быть "выбита" изнутри.
Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин).
Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Если икра истекает соком, а икринки - "сдувшиеся", вероятно, икру уже размораживали.
Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. Вместо жестяной банки икру рекомендуется переложить в стеклянную емкость.
Помните: крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью, икринки должны быть мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, натуральные икринки лопаются при слабом нажатии.
Заметили опечатку? Выделите текст и нажмите CTRL+ENTER