15.4°, ясно, влажность 31%, давление 761 мм/р.с.

Школьных поваров Хакасии отправили за кухонные "парты"

26 марта 16:12

Качественное питание в школах под пристальным вниманием. Поэтому Минобрнауки Хакасии организовало для работников школьных столовых курсы повышения квалификации. Их посетили повара со всех районов республики. Одной из площадок стал Черногорский техникум торговли и сервиса.

Ученики - на каникулы, школьные повара - за парты. Вернее за кухонные столы. Так работники пищеблоков детских учреждений повышают свою квалификацию. В реальной жизни повара не только орудуют ножами и миксерами, много у них также бумажной волокиты. Поэтому на практических занятиях разбирали новые СанПиНы, учились корректно заполнять документацию.

Директор Черногорского техникума торговли и сервиса Людмила Шаркова:

- Технологии приготовления блюд меняются, поэтому учиться нужно постоянно, расти, к чему-то стремиться и совершенствоваться.

А на практике студенты со стажем знакомились с новым оборудованием и подтверждали свое мастерство. У каждой команды на столе разные продукты и задания: куриное суфле, котлета, рыба под овощами, картофельная запеканка.

Школьный обед должен соответствовать многим критериям: внешний вид, вкус, запах, консистенция и температура блюда. Все это должно быть на высоте.

Преподаватель Черногорского техникума торговли и сервиса Юлия Осипова:

- Мы учитывали различные виды тепловой обработки, то есть мы готовили изделия на пару, потому что это все касается детского питания, чтобы все было сбалансировано по составу, помимо этого - запеченные блюда, то есть все те блюда, которые необходимы детскому организму для нормального развития, жизнедеятельности.

Повар школьной столовой с. Усть-Бюр:

- Я работаю 11 лет поваром, детским поваром, вообще курсы очень нужны. Мы узнаем много нового, новейшее оборудование, много технологий новых, очень много интересного, мы очень сдружились.

Повар школьной столовой с. Чапаево Екатерина Кагарманова

- Курсы нужные, хотелось бы чтоб они стали регулярные в нашей жизни, хотя бы минимум 3-5 лет и повторялись. 12.18 С девочками познакомились, поделились опытом, знаниями также.

Конечно, украсить вот так несколько сотен блюд за раз не получится, говорят повара, но они обязательно постараются внести в свою работу какие-то новинки. А вот когда начнется сезон пришкольных лагерей и детей будет меньше, точно смогут сделать из обычной котлеты произведение гастрономического искусства.

Корреспондент РТС Мария Мишнина