Вкусная дата: сегодня - Международный день супа

05 апреля 10:05

1452635748635246357486597608

Сегодня отмечается Международный день супа – первого блюда практически во всем мире. В  кулинарии любой страны существуют рецепты этого блюда.  Хакасия не исключение:  в национальной кухне с удовольствием используют тот же мясной бульон (например, в сочетании со знаменитым талганом).

Слово "суп" произошло от французского "soupe", а оно – от латинского "suppa", что в переводе – хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Как пишет calend.ru, широкое распространение в Европе и России супы получили к 18 веку. Позднее это блюдо распространилось по миру. 

По мнению медиков, супы благотворно влияют на пищеварительную систему организма, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, являются профилактикой сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и даже онкологических заболеваний. Но важно помнить, что нельзя злоупотреблять мясными, рыбными и грибными супами тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и людям, склонным к образованию камней в почках и подагре.

В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов.

Основные же виды супов классифицируют по следующим категориям: 

1. По температуре подачи – холодные и горячие супы; 
2. По калорийности – легкие и сытные (наваристые); 
3. По используемым ингредиентам – вегетарианские (постные) и супы, в состав которых входят компоненты животного происхождения; 
4. По технологии приготовления – вареные супы и сырые; супы-пюре; заправочные или загущенные супы; 
5. По вкусу – соленые, нейтральные, сладкие. 

В составе супов встречаются самые разнообразные компоненты: мясо птиц или животных, овощи, грибы, рыба, злаки, бобы, молочные продукты, мучные изделия, зелень, фрукты, ягоды, специи. В зависимости от ингредиентов блюда и личных предпочтений, супы подают на завтрак, обед или ужин. Например, молочный суп подходит и для утреннего приема пищи, а овощной и мясной чаще подают днем либо вечером. 

Что же касается "национальностей" супов, то среди ярких представителей русской кухни – борщ и щи, солянка и уха, окрошка и рассольник… Также известны грузинский суп харчо и испанский гаспачо, французский луковый суп и датский гороховый суп с копченостями. Любители восточной кухни знают японский суп мисо, китайский хого и вьетнамский фо. И этот список можно продолжать долго, в мире тысячи рецептов супа. А среди необычных есть японский суп из лапши и шоколада, карибский – из игуаны, польский пивной суп и африканский – из кофе, бананов и грязи с подножья Килиманджаро.