Гастрономический туризм: Хакасия заинтересовала итальянских сыроделов

18 апреля 09:54

В Хакасию приехали итальянцы, решившие делать сыр из местного козьего молока. Гости из Европы намерены производить деликатес по особенной рецептуре. Как считают республиканские власти, привлечение в регион таких иностранцев станет эффективным шагом в развитии гастрономического туризма.

Алессандро и Джанлуко демонстрируют сыр, сваренный по их личному рецепту. Два варианта: у одного выдержка всего пару дней. А тот продукт, что уже приобрел форму - настоялся неделю. На полтора килограмма готового сыра уходит до 10 литров молока. В качестве сырья выступает именно козье - из районов Хакасии. Оказывается, на вкусовые качества белых ломтиков влияет все: территория, где пасутся козы; трава, которую щиплют рогатые и солнце. Итальянцы отметили: качество молока в нашем регионе - отменное.

Алессандро и Джанлуко из Сардинии, у них собственная сыроварня. Помимо козьего молока, они используют еще и овечье. А вкусовые качества продукта меняют с помощью приправ и соусов. Не исключено, что итальянцы откроют свое предприятие на территории Хакасии. Заполучить мастеров такого уровня удалось благодаря договоренности правительства республики с директором международного этногастрономического центра Леонидом Гитерманом на культурно-историческом форуме в прошлом году. Таким образом Минкультуры РХ намерено развивать гастрономический туризм.

Начальник отдела развития туризма Минкультуры Хакасии Анжелика Челтыгмашева:

- Мы даже не думали, что будет большой такой интерес со стороны местных производителей. И радостно, что нашу республику выбирают итальянские сыроделы.

Отельеры отмечают: туристы охотливы на гастрономичекие изыски. К примеру, в линейке шведского стола обязательно найдется несколько видов сыра. Исключительно местного производства. И уверены: новый сорт по особому итальянскому рецепту будет нарасхват.

Директор гостиницы Юлия Каргина:

- Гости часто интересуются, откуда эти сыры. И даже просят закупить их отдельно. Люди ценят, понимают разновидности сыров и хотели бы что-то новое попробовать.

На этой неделе один из ресторанов в Абакане устроит фестиваль сыров, где представит продукт, сваренный итальянцами из местного козьего молока.

...
Просмотров: 594